Overvejer du at afholde en grillfest i løbet af foråret eller til sommer, er det på høje tid at komme i sving med planlægningen. Selvom grill jo ellers er så populært for den tilbagelænede stil og den afslappede stemning, der ligger sig over selskabet, når grillen er tændt, kommer man altså ikke sovende til et succesfuldt grillarrangement.
Planlægning og indkøb bør påbegyndes i god tid, dels for at få styr på detaljerne omkring selve festen, dels for at få købt de rigtige råvarer til de rigtige priser. Har du ingen stor grill, skal du enten købe eller leje een, hvilket også ofte skal bestilles i god tid. Læs med i dagens blogindlæg, hvis du vil have opskriften på den perfekte grillfest.
Planlægning
Planlægning. Vend ordet i munden og smag lidt på det… Det klinger lidt hult og smager en anelse tørt. Ikke desto mindre er planlægningsarbejdet altafgørende, hvis du vil holde et brag af en grillfest, som alle vil huske. Javist, kan en grillfest stables på benene i en fart, og ofte er spontane fester da også de bedste. Men får du mere end 10 gæster til bords, rækker kød fra eget køleskab eller fryser jo altså ikke langt, og drikkevarerne svinder nok også hurtigt.
Start derfor planlægningsarbejdet i god tid med at lave en foreløbig gæsteliste, så du ved nogenlunde, hvor meget plads, du skal bruge, hvor meget service og hvor meget mad. På den måde får du hurtigt en idé om omfanget af din grillfest, og hvor meget energi og forberedelse den kræver.
Hvor meget mad og drikke skal vi bruge?
Når du har lavet en rå liste over gæster, du regner med kommer, kan du begynde at kalkulere med mad og drikke: Hvor meget skal man bruge? En god tommelfingerregel siger, at man for hver gæst bør have ca. 200g kød (uden ben), såfremt antallet af kvinder og mænd er ligeligt fordelt. Til f.eks. herre- eller damefrokoster kan indtaget af mad naturligvis variere en smule fra tommelfingerreglen, men det husker du selvfølgelig selv at tage højde for.
Foruden kød skal du sikkert købe tilbehør og drikke, og også her kan det være svært at vurdere, hvor meget hver gæst indtager. Her plejer jeg også at regne med ca. 200g grøntsager per spisende gæst. Vinen afhænger i særdeleshed af grillfestens anledning, og derfor har jeg svært ved at give nogle tommelfingerregler her. Læg mærke til hvor meget dine gæster normalt indtager, når i fester.
Skal vi lave maden selv?
+ Som nævnt ovenfor er der intet, som en grill, der kan samle festens gæster og skabe stemning. Så snart der tændes op i grillen vil du opleve, at folk begynder at samle sig om den, selvom der ingen stole er i nærheden. Særligt mænd drages af flammerne og kødets søde duft, og det kan derfor være en ganske hyggelig disciplin at grille maden selv.
- Selvom de færreste ville klage, går det selvfølgelig ikke at nøjes med kød til en grillfest. Der skal noget grønt og evt. lidt brød til, og det tilbereder man jo typisk ikke på grillen. Og da køkkenet ikke just har samme tiltrækningskraft på en sommerdag som grillen har, kan det hurtigt blive en sur tjans at stå alene med salater og brød.
Køber vi maden ude?
Vurderer I, at køkkentjansen bliver for sur, kan i købe en færdig “grillpakke” hos det lokale cateringfirma eller hos slagteren. Heri får man en række forskellige salater, som er blandet og klargjort samt en masse lækkert kød, der er klart og færdigskåret til at blive lagt på grillen straks efter levering. Disse pakker koster som regel lidt ekstra i forhold til selv at købe ind, men til gengæld sparer du også en masse tid.
Er du helst fri for selv at stå med madlavningen, kan alt mad og drikke selvfølgelig også bestilles med kok og personale, som klarer det hele for jer. Det koster naturligvis ekstra, men bestiller du kok og serveringspersonale samme sted som maden, får du gerne een af delene til en rigtig god pris.
Indkøb
Uanset om man vælger at købe maden ude eller selv stå for det hele, er der selvfølgelig indkøb forbundet med enhver grillfest. Bordpynt, servietter, blomster, bordkort m.m. plejer man selv at stå for, uanset hvor maden købes. Herunder følger en indkøbsliste, du kan bruge om du vil:
Til bordet
Servietter, Blomster, Dekorationer, Bordkort, Flag, Sangskjulere, Stearinlys, Lysestager
Til grillen
Olie / Fedtstof, Krydderier, Foliebakker, Staniol, Skærebrædder, Grilltænger, Knive, Skæregafler
Til køkkenet
Viskestykker, Karklude, Opvaskesæbe, Opvaskebørster, Skuresvampe
Til terrassen
Pavillon, Varmeblæser / Terrassevarmer, Myggelys, Borde, Stole, Tæpper, Parasoller
Tak for den fine gennemgang. Lige hvad jeg manglede ;-)
Det var da så lidt. Jeg håber, at du kunne bruge den.